El Café en el Mercado

 Alexandra García Casso

El café nos solo es una bebida deliciosa que tal vez nos acompaña cada

mañana, una bebida que es apreciada en gran parte del mundo, es mejor aún, una

representación para miles de familias que vivimos en el campo, el fruto del arduo

trabajo que le damos al café para que sea de calidad y así mismo generar ingresos

económicos.

Como bien sabemos, nuestro país (Colombia) es uno de los países que exporta

café de mejor calidad, generando millones de empleos a agricultores, hay movimientos

económicos en muchos sectores que benefician a muchas personas como a los

caficultores, a los compradores de café, a las trilladoras, etc.

Hablaré un poco del proceso de este mismo y como genera ingresos para mi

familia. El proceso del café es muy bonito, desde que se cultiva hasta que llega a tu

taza. Primeramente, se cultivan los granos de café, asegurando que la mata de café

crezca sanamente, con los debidos abonos y limpiezas; en la finca hacemos la

recolección de la cosecha manualmente, lo que permite que cojamos los granos

maduros, garantizando desde este momento que va a ser de buena calidad. Luego

viene, la fermentación que dura 24 horas o esto también depende de los sabores que

se les quiera dar, seguimos con el lavado, secado, la molienda y tostado. Aquí finaliza

el proceso del café, resaltando que este trabajo requiere de mucho tiempo y para cada

uno de estos pasos se deben tener en cuenta ciertas técnicas, que permitan que se

mantenga el aroma y el sabor en las mejores notas, pues esto no solo determinan la

calidad, sino que también juega el precio en el mercado.

Los ingresos económicos que recibe mi familia por medio del café es gracias por

tener una producción alta y ser rico en diferentes notas de sabores, permitió crear una

microempresa de café especial llevando por ahora a un mercado local, asegurando un

flujo de ingresos persistentes y ya empezando un mercado nacional, haciendo que

llegue el producto a un público más amplio. Otro ingreso es por el pago de la carga de

café. Según la Federación Nacional de Cafeteros (2024) “está en 2,210,600”.

En resumen, el café no es solo una bebida como lo es para muchas personas,

es una fuente de ingreso tanto para familias en zonas rurales como para un país

entero.

Lista de Referencias

Federación Nacional de Cafeteros, (2024, septiembre) Precio_cafe.

https://federaciondecafeteros.org/app/uploads/2019/10/precio_cafe.pdf