El GRANO QUE SE COSECHA EN LAS MONTAÑAS

 Luz Adriana Gironza Embus

El café en el Cauca, territorio donde muchas familias dependen de esta

economía importante para los municipios acercados a este departamento que, a través

de sus tierras o fincas, buscan sacar provecho de ella. Sacando este producto, como lo

es el café. Las cuales trabajan arduamente, porque son personas que crecieron en un

campo, aprendiendo estas habilidades como principal fuente de ingresos o fuente de

riqueza que siembran, cosechan y recogen. Para esta población es importante

depender de una tierra fértil desde las montañas más lejanas donde su tierra sea una

fuerza de producción que ayude a que este producto pueda germinar el grano del café,

hablando desde las principales regiones del Cauca.

Región centro, conformada por 43.000 familias cafeteras en 11 municipios del

centro del Departamento que incluyen la Meseta de Popayán, pertenecientes a

comunidades campesinas, afrodescendientes e indígenas Nasas y Misak, cultivan

cerca de 44.500 hectáreas de café, caracterizadas por su alta tecnificación y

productividad. Son cafés considerados de altura porque en promedio se ubican a 1.700

msm, cultivados en suelos derivados de cenizas volcánicas, a sol y semi sombra. 

Región Norte,17.000 familias de ocho municipios habitados por comunidades

afrodescendientes, Nasas y mestizas, ubicadas en las montañas del norte del

Departamento, cuyo clima contrasta entre las temperaturas frías y los vientos cálidos

provenientes del valle geográfico del río Cauca, son los encargados de producir el Café

del Norte. El área cultivada en café comprende 17.000 hectáreas y se caracteriza en

taza por su fragancia y aroma intenso, dulce, acidez media-alta, cuerpo medio, taza

balanceada, uniforme; sabor suave y dulce.

Región Sur, este café es cultivado y cosechado en 12 municipios, por 22.000

familias campesinas e indígenas Yanaconas, quienes con principios de sostenibilidad

cuidan nuestra mayor riqueza ‘el agua’, pues aquí nacen los principales ríos del país

(Cauca, Magdalena y Caquetá); el área en café asciende a 21.000 hectáreas. Su

topografía, altura y contraste de temperatura se traducen en un café que en taza se

caracteriza por su fragancia y aroma pronunciado, dulce; acidez alta, cuerpo medio,

taza balanceada, sabor residual agradable, con presencia de notas achocolatadas,

frutales y cítricas.

Región Oriente, en esta región el café es cultivado y cosechado por 8.500

familias paéces y campesinas en dos municipios del oriente del Departamento, con un

área cafetera de 8.500 hectáreas enclavadas en la cordillera central con suelos

formados por grandes volcanes. Esta zona se destaca por su riqueza cultural y

arqueológica, que asociada a su topografía y condiciones ambientales le incorporan al

café fragancia y aroma pronunciado, dulce, acidez alta, cuerpo medio, taza uniforme,

balanceada, limpia; con notas cítricas.

Para avanzar hacia una caficultura más tecnificada, productiva y rentable, se

impulsó una renovación anual de 100,000 ha, y en 2024 se renovaron 89,446 ha, 89%

de la meta, para alcanzar una densidad promedio de 5.348 plantas/ha, la más alta de la

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historia. En lo comercial, se fijó la meta de comprar 170,6 millones de kg de cps en el

año y se adquirieron 179,4 millones de kg, 105% de la meta y 32% más que en 2023.

Se exportaron 187.374 sacos de 60 kg a mercados como China, India, México y Medio

Oriente (87% de la meta).

Teniendo en cuenta en el cauca el conflicto y territorio del cauca ha venido

presentado a lo largo de la historia, diferentes conflictos por los grupos armados

ilegales. Los cuales han afectado significativamente a este grupo de personas u

organizaciones las cuales trabajan para un bien común de las diferentes comunidades

de las regiones del cauca, lo cual lleva a esta familia soportando amenazas de vida o

muerte. Dando así a la familia estar intimidadas, obligadas a dejar sus tierras y su

modo de trabajo, salvaguardando su vida y su seguridad, abandonando su lugar de

vivienda y modo de generar ingreso en esta área de la agricultura que es muy

importante para nuestro territorio, generando desempleo e improductividad en estas

tierras indispensables para la producción de este café caucano.

Como Comité de Cafeteros del Cauca, representamos regionalmente a la

Federación Nacional de Cafeteros (FNC), una organización única en su tipo. Entidad

privada, sin ánimo de lucro y de carácter gremial. Fundada el 27 de junio de 1927 por

los mismos productores –muy visionarios para la época, que hoy en día representa a

más de 540.000 familias caficultoras de Colombia, 90 mil de ellas ubicadas en el

Cauca.

El 10 de agosto de 2011, cuenta con ‘Denominación de Origen’, definiéndolo como un

café de fragancia y aromas muy fuertes y acaramelados, que en taza presenta acidez

alta, cuerpo medio, impresión global balanceada, limpia, suave con algunas notas

dulces y florales.

En 2024 se construyeron 22,2 km de placa huella y se mejoraron 1,713 km de vías

rurales; 5.661 unidades de infraestructura social fueron mejoradas. Con la familia

cafetera como eje, se beneficiaron 6.776 mujeres en equidad de género, 8.346 jóvenes

en empalme generacional, 14,948 en educación y 9.220 beneficiarios en servicios

sociales en salud.

Teniendo en cuenta este ensayo que me permitió conocer la historia económica de la

productividad del café en el Cauca puedo llegar a concluir que se muestra la mayoría

de población del Cauca que generan ingresos por medio de esta actividad económica

como lo es la agricultura, fuente fundamental para las diversas familias de las regiones

de los municipios del Cauca, llegando a crear gran impacto para las sociedades

creando valor en este producto, creándolo como un grano muy especializado y

comercializado para el país y dándolo a conocer en otros países como los menciona la

Federación Nacional de Cafeteros

Referencia:

Federacion Nacional de Cafetereros de Colombia. (s. f). Comite de Cafeteros del

Cauca. https://cauca.federaciondecafeteros.org.