Él café algo más que el grano

 Cristian Javier Erira fuelagan

Para entender la transición del café en el Cauca debemos tener presente que

para lograr este importante cambio el café paso por muchos factores. lo que queremos

ver es que el café en el Cauca no es solo grano, sino que es el fruto de luchas por

tierras y lo que le da vida a una comunidad. Es por eso que este análisis buscó mirar

desde otra perspectiva como Tránsito el café de un modelo tradicional a lo que es hoy

en día como un producto de alta calidad para el mercado internacional.

La transacción del café fue un proceso histórico y a la vez complejo este cambio

se logró a finales del siglo XIX y principios del siglo XX el cauca optó por empezar a

cultivar a través del modelo de la gran hacienda agroexportadora ; los latifundistas

dependían de la fuerza de trabajo de los campesinos en indígenas a los cuales les

daban como “ parte de pago “ pero no era así porque los campesinos trabajaban días

de gratis para los dueños además que cuando se cosecha a en las parcelas ellos

tenían que darles parte de sus cosechas a los dueños de las parcelas . Esto los

campesinos lo hacían para tener su sustento y tener a su familia bien. (Machado, 2009)

Pero esto cambio en la época de 1930 y 1970. Leyes como la ley 200 de 1936 y

la caída del precio del café a nivel internacional hizo que muchos latifundistas

quebrasen ya que estos dependían altamente de ingresos fuertes esto logró que estos

se endeudaran y para pagar sus deudas empezaron a dividir sus tierras para la venta y

fragmentando así sus haciendas. Gracias a la división de estas tierras y el cultivo del

café de logró observar que el café era un cultivo óptimo para las familias porque no

necesitaba de maquinaria pesada es decir que una familia campesina podía

encargarse de sembrar cultivar y cosechar café gracias a su fuerza de trabajo logrando

así reducir costos agregando a esto las luchas lograron conformar la asociación

nacional de usuarios campesinos ( ANUC) Y el consejo regional indígena del cauca

(CRIC) y para lograr la integración al mercado nacional se introdujo la estrategia de

tecnificación y la expansión del grano en laderas minifundistas esto hizo que el cauca

pasara de una economía de hacienda a una economía minifundista de cafeteros

pequeños de diferentes etnias . Hoy el 94% de productores de café del cauca tienen

menos de 2 hectáreas (federación nacional de cafeteros (FNC)2023).

Mientras que en el mundo el café colombiano es uno de los cafés de alta calidad

y son valorados altamente a nivel internacional, pero ¿qué pasa con las familias

caficultoras? Pues están en precariedad por qué el valor simbólico del café se queda

en los países del norte por la tostación y la distribución final entre otras (Quijano, 2014).

Esto hace que para los productores de café su ingreso sea muy poco y esto no les

alcanza para realizar el cultivo con fertilizantes importados que son muy caros

agregando a todo esto hay algo más que nadie lograr observar y es el trabajo de la

mujer. El procesamiento del café es algo detallado y gran parte de este procedimiento

recae sobre la mujer cuando tiene que seleccionar grano a grano el café y además

cuando hay trabajo mal remunerado como la alimentación de los recolectores, crianza

de sus hijos y el mantenimiento del hogar (Zuluaga et al.,2021).

Además, los cambios climáticos que obligan a los cafeteros a mover sus cultivos

a zonas más altas para seguir produciendo con la misma calidad generan que haya

más costos de producción y con el cambio climático vienen las plagas que dañan sus

cultivos y cuando hay cambios climáticos extremos es el caficultor quien tiene que

responder mientras que los compradores de café a nivel internacional compran café de

otros orígenes. (Pérez &Vargas, 2022).