Café caucano: calidad mundial desafíos locales

 De la hacienda a la economía campesina

La historia del café en el Cauca está vinculada con las transformaciones de la propiedad de

la tierra y el trabajo rural, Durante el inicio de las haciendas y la producción agroexportadora,

los recursos y beneficios se distribuyeron de manera desigual. La conexión con los mercados

externos impulsó la producción comercial pero no garantizó el bienestar de las comunidades

rurales.

Con el tiempo, la caficultura se consolidó alrededor de pequeñas parcelas familiares donde

campesinos y comunidades indígenas desarrollaron sus propias formas de producción y

organización, La finca se convirtió no solo en una unidad económica, sino también en un

espacio de cultura, conocimientos y trabajo en grupo. Sin embargo, esta transformación no

eliminó las desigualdades históricas. Desde el enfoque socio-reconstruccionista, es

necesario preguntarse quién controla los recursos, a quien se dirigen los riesgos y quién

recibe las ganancias del café.

Calidad internacional y desigualdad local

El café caucano es reconocido por sus características sensoriales y su identidad territorial. La

denominación de origen, reconocida en 2011, fortaleció su posicionamiento comercial

(Federación Nacional de Cafeteros (FNC), s. f.). No obstante, la calidad no garantiza

ingresos suficientes para las familias productoras, que enfrentan costos elevados,

intermediarios y variaciones en los precios afectándolos económicamente.

También existe una tensión entre la producción comercial y la soberanía alimentaria. La

dependencia del café puede reducir el espacio destinado al cultivo de alimentos para el

autoconsumo, aumentando la necesidad de comprarlos. Por eso, la sostenibilidad de las

fincas requiere diversificar la producción (Hernández-Silva & Londoño-Vélez, 2016).

A estas dificultades se suman los cambios climáticos, que afectan las cosechas y la

disponibilidad de agua así como el menosprecio del trabajo de las mujeres y las labores de

cuidado. Por consiguiente el éxito de la caficultura no debe medirse únicamente por la

calidad del grano, sino también por las condiciones de vida de quienes lo producen.

Alternativas para una economía cafetera justa

El capitalismo global integra el café caucano en cadenas comerciales donde las familias

productoras tienen un control limitado sobre los precios y la distribución de las ganancias.

Frente a ello, las cooperativas, el comercio justo, los cafés especiales y los circuitos cortos

pueden fortalecer la organización y la negociación colectiva.

Solarte Montoya y Grass Ramírez (2021) destacan los sistemas participativos de garantías

como alternativas para fortalecer la confianza entre productores y consumidores. No obstante

estas iniciativas requieren organización y acceso a mercados para generar beneficios

duraderos.

Considero que el principal desafío del café caucano es conseguir que el reconocimiento

internacional se traduzca en bienestar local. Esto implica garantizar precios justos, proteger

la soberanía alimentaria, reconocer el trabajo familiar y fortalecer la adaptación climática. El

desarrollo rural debe permitir que las comunidades conserven sus conocimientos, decidan

sobre sus territorios y vivan dignamente de su trabajo.

Insumo para la Infografía del Observatorio

Tres sucesos sociohistóricos

 Haciendas y aparcería: tierra y beneficios distribuidos desigualmente.

 Consolidación campesina e indígena: pequeñas parcelas familiares fortalecen la

economía cafetera.

 Reconocimiento y alternativas: la denominación de origen de 2011 impulsa la

identidad comercial del café caucano.

apropiación

El café caucano representa historia cultura y trabajo familiar y su valor no debe medirse solo

por su sabor o precio internacional, sino también por el bienestar de quienes lo cultivan la

protección de sus alimentos y territorios, y una distribución justa de las ganancias.

Referencias

Federación Nacional de Cafeteros. (s. f.). Café de Cauca.

https://cauca.federaciondecafeteros.org/cafe-de-cauca/

Hernández-Silva, Y. E., & Londoño-Vélez, L. A. (2016). Caracterización y evaluación de

sustentabilidad de la seguridad y soberanía alimentaria en fincas caficultoras del

departamento del Cauca. Espacio Regional, 1(13), 105–116.

https://revistaespacioregional.ulagos.cl/index.php/espacioregional/article/view/3014

Solarte Montoya, M. R., & Grass Ramírez, J. F. (2021). El sistema participativo de garantías

(SPG) como estrategia administrativa en los territorios rurales cafeteros del Cauca,

Colombia. Revista Estrategia Organizacional, 10(1).https://doi.org/10.22490/25392786.4553